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从这三方面着手,快速掌握葡萄酒基本知识

文章作者:红蓝美酒业 文章来源:红蓝美酒业 类型:行业资讯 日期:2018-07-06 16:16:14 分享:

葡萄酒市场潜力无穷,但是只会喝,却不会品,是许多葡萄酒爱好者想要突破的关卡。要进入葡萄酒的世界,可从了解何谓葡萄酒、葡萄酒的种类和记录葡萄酒三个方向着手,先成为一名具备基本知识的品酒人。



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1、葡萄酒的定义


葡萄酒,顾名思义是由葡萄酿造而成,也就是葡萄汁经发酵后,会生产出二氧化碳、酒精和热能,等葡萄里的糖份消耗殆尽或酒精达到一定浓度导致酵母死亡,就会成为葡萄酒,但并不是每种葡萄都可以酿出“好酒”,能酿出好的葡萄酒的区域,大致在南、北纬30到50度之间,而葡萄在采收后,经酿酒师的酿酒技术,可把葡萄酒分为静态、起泡和强化三大类。


2、葡萄酒的种类


所谓静态葡萄酒,就是没气泡的葡萄酒,市场上绝大部分的葡萄酒都属于这类的酒,可分红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒三种,而静态葡萄酒酒精浓度大约从8%到15%,酒标有产区或葡萄品种两类标示。起泡葡萄酒,则是在发酵过程中,利用槽式发酵和瓶中发酵的方式让葡萄酒产生气泡。至于强化葡萄酒,则是在红葡萄酒中添加了酒精,酒精浓度可达16%到20%。


3、做好品酒记录


了解葡萄酒的基本知识后,如何记录喝过的葡萄酒,也是培养基本品酒人的重要功课。葡萄酒开瓶倒进酒杯后,首先要观察这杯酒有没有杂质、颜色为何,然后摇一摇酒杯,闻闻这杯酒有什么味道,之后喝一口酒,首先先判断是否有甜度,然后是酸度和单宁(涩度)的高低,以及酒体的薄厚和味道。



从这三方面着手,快速掌握葡萄酒基本知识



另外,工欲善其事,必先利其器,饮用葡萄酒时,一定要准备干净的葡萄酒专用杯,红葡萄酒最好选用较大的酒杯,增加空气和红葡萄酒接触面积,进而带出酒香和气味,至于白葡萄酒和桃红葡萄酒则适合中型酒杯,果香可集中酒杯顶端,起泡葡萄酒酒则适合细长酒杯,可看到气泡缓缓往上,至于强化葡萄酒,因为酒精高,应使用小酒杯饮用。


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