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葡萄酒闻香的三个技巧

文章作者:红蓝美酒业 文章来源:红蓝美酒业 类型:行业资讯 日期:2018-06-28 11:50:15 分享:

葡萄酒的香味是非常丰富且微妙而难以掌控的,就像香水一样具有前中后味,再加上葡萄酒在不同的情况之下,所散发的味道又会有所不同。但基本上越好的葡萄酒的香味会越丰富,更难人寻味。



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闻香重要性:


闻嗅气味是可以预先知道葡萄酒的风味,而嗅觉是品尝葡萄酒最重要的部分,因为气味往往会让人回忆起曾经经历,或难忘的事情,同时好的气味也会引发你自由的联想及自我表述。通常葡萄酒行家会将气味区分为三大类,花果,泥土及木头香气。


在葡萄酒的品鉴过程中,对香气进行识别是最有难度的环节之一。闻香气有一个误区,那就是葡萄酒刚倒进酒杯就开始摇晃,实际上闻葡萄酒的香气分三种:静止闻香、摇杯闻香、破坏式闻香。


一、静止闻香


也叫第一次闻香,先将酒杯放置桌面或是拿在手中微微倾斜,尽量让酒处于静止状态,然后将鼻子伸进酒杯中,集中注意力,对着杯中的酒深吸一口气,慢慢的感受葡萄酒最自然纯粹的香气。第一次静态闻香的葡萄酒香气会比较淡,会呈现花香及水果香气。



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二、摇杯闻香


也叫第二次闻香,将酒杯拿起轻轻晃动或旋转,让葡萄酒充分与空气接触,将一些酒里不好的物质散发出去,然后在将鼻子伸入酒杯再度闻香,经过摇晃旋转之后所散发出来的香味,就会呈现比较醇厚,浓郁,橡木及咖啡的香气,如果您正在品鉴一款酒,请记下其香气是否纯净,香气是否集中强烈,以及这香气让您会联想到什么。


三、破坏式闻香


破坏式闻香,这种闻香方式一般不常用,如果闻香气的时候发现酒中带有不愉快气味,如醋味、酱油味等,可以用手掌将酒杯口封住,剧烈摇晃酒杯,这样酒中不良的气味就会散发出来。这种闻香方式就是破坏式闻香。



葡萄酒闻香的三个技巧



以上三种方法是比较常见的闻酒方法,很多人都采用上述三种方法来闻酒,即使这样一瓶酒不同的人来闻酒也会出现不同的味道,也许这就是葡萄酒的魅力所在,精华所在。


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