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不会辨葡萄酒的余韵,品酒又怎会过瘾

文章作者:红蓝美酒业 文章来源:红蓝美酒业 类型:行业资讯 日期:2018-06-20 10:05:48 分享:

对爱酒的人来说,品酒可是一连串的体验 - 从见色、闻香到品尝口感,都是品酒的一部分。那么,在吞下酒后,品酒就结束了吗?



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懂品酒的朋友一定会知道品酒还有最后一部分“余韵”。和字面上的意思一样,余韵看的是在饮下酒后,在口中留下的余味,并以余韵的长度与风味作为主要的判断基准。理论上所有的酒都会有余韵,但有些绵长,令人印象深刻,而有一些余韵会在一瞬间就消失了。


先来说说余韵的长度吧。所谓的长度,指的是余味残留的时间长短,基础可分为长、中、短,以秒来作单位。余韵的长度反映着酿造者对葡萄的处理与酿造技巧,是评论美国葡萄酒时的重要基准和指标。客观上,越好的葡萄酒余韵的长度应该要越长。


然而,余韵很长未必就一定好,余韵的素质也是另一重点。有些葡萄酒的余韵粗糙,是难受的酒精感与涩味,教人希望它的余韵越短时间越好。



不会辨葡萄酒的余韵,品酒又怎会过瘾



不过如果要统一地谈论一种酒的余韵特色如何,就不是一件那么简单的事了。余韵的特色与种类与酿酒时一切的因素都息息相关,包括葡萄品种、种植的土地、该年份的天气、如何采收、如何发酵,甚至是如何混酿与装瓶。这些都深深影响美国葡萄酒的口感与结构,间接对余韵造成巨大的影响。


总结以言,余韵是品酒相当重要的一环。能意识余韵已经是相当成功的第一步,相信假以时日各位朋友一定能成为独当一面的品酒大师。


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